Развенчиваем мифы о соли

Соль является базисным элементом на любой кухне. При этом заблуждений относительно ее пользы и вреда столько, что, образно говоря, в пору посвящать соли целую главу в «Мифах и легендах Древней Греции». Учитывая существенное влияние соли на здоровье, пора разобраться, что тут к чему.

Только пожилые люди должны контролировать потребление соли

Хотя людям старшего возраста следует быть особенно осторожными с солью, ее избыточное потребление способно навредить здоровью в любом возрасте, включая детей и подростков.

Люди получают подавляющее количество соли, добавляя ее в пищу

Не всегда. Согласно Всемирной организации здравоохранения, во многих странах люди потребляют до 80% соли в своем рационе из готовых переработанных продуктов с полок магазинов (колбаса, ветчина, сосиски, замороженные полуфабрикаты, сыр, консервированные продукты, соусы, хлеб и т. д.).

Соль – эксклюзивный поставщик натрия в организм

Помимо соли, получать натрий можно из здоровой пищи: свежих овощей, фруктов, круп, творога. К слову сказать, в 100 г овсяных хлопьев содержится 25% суточной нормы натрия.

Когда человек много потеет, ему требуется больше соли

Так считалось на протяжении долгого времени, пока не выяснилось, что обычно люди теряют с потом очень мало соли, и нет абсолютно никакой необходимости в ее восполнении. Исключение составляют спортсмены, посвящающие значительное время физическим нагрузкам.

Если получать достаточное количество калия, то можно есть много соленой пищи

Регулируя водно-солевой баланс в клетках, калий действительно уменьшает негативный эффект от чрезмерного потребления соли, особенно в части сердечно-сосудистой системы, но не стоит рассматривать калий в данном случае как 100%-ый антидот. Сокращение потребления соли – главная профилактическая мера против развития и усугубления хронических заболеваний, связанных с неразумными солевыми пристрастиями.

Йодированная соль – сплошная польза без вреда

По сравнению с простой солью, йодированная имеет один важный плюс по определению – йод. Однако она остается солью с той же нормой ее потребления (не более 5 г соли или 2 г натрия в день). Кроме того, йодированная соль противопоказана людям с раком щитовидной железы, гиперфункцией щитовидной железы, туберкулезом, болезнями почек, хронической пиодермией, фурункулезом и некоторыми другими заболеваниями.

Все продукты с высоким содержанием соли имеют соленый вкус

Будучи прекрасным консервантом, соль широко используется в пищевой промышленности, дабы продлить срок годности продуктов, в том числе конфет, печенья, тортов и пирогов. А чтобы замаскировать соленый привкус у продуктов, которые не должны его иметь, в них добавляют больше сахара. Яркий пример – каши быстрого приготовления.