Ультраобработанные продукты: Бессовестное хищение здоровья в глобальных масштабах

Очевидная черта XXI века – засилье ультраобработанных продуктов на полках магазинов и наших кухнях. Ультраобработанные продукты долго хранятся, имеют «привлекательный» благодаря соответствующим добавкам вкус, часто не требуют приготовления и поэтому крайне популярны. Ах, если б они еще не забирали здоровье так «дерзко и бессовестно».

Какие продукты считаются ультраобработанными

Ультраобработанные продукты носят свое название потому, что прошли значительную обработку (измельчение, прессование, формование и т. д.). Они характеризуются ингредиентами, полученными из других продуктов, и наличием разнообразных добавок (консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов, эмульгаторов). Как результат, ультраобработанные продукты содержат от пяти ингредиентов.

К ультраобработанным продуктам относятся печенье, торты, мороженое, энергетические батончики, чипсы, сухие завтраки, лапша быстрого приготовления, замороженные полуфабрикаты, газированные напитки. Список можно продолжать до бесконечности. Состав ингредиентов на этикетке поможет определить ультраобработанный продукт.

При этом надо отличать ультраобработанные продукты от обработанных. Последние являются результатом добавления к «нетронутой» пище соли, сахара, натуральных приправ, масла с последующей относительно щадящей обработкой. Сюда «зачислены» хлеб, сыр, рыбные консервы (при условии, что они без искусственных добавок). Обработанные продукты – хоть и не топ-выбор для здоровья, все же несут в себе гораздо меньшую угрозу.

Что говорит наука

На сегодняшний день вред от употребления ультраобработанных продуктов уже продемонстрирован во многих исследованиях. В частности, масштабное американское исследование показало, что почти 58% всех калорий и 90% добавленного сахара поступают в наш организм с ультраобработанной пищей. Ряд исследований также выявил отчетливую взаимосвязь между данными продуктами и избыточной массой тела. Вишенка на торте – французские ученые установили, что 10%-ое увеличение потребления ультраобработанных продуктов повышает риск развития рака на более, чем 10%.

Где выход

На противоположной стороне «зла» находятся цельные и минимально обработанные продукты. Цельные продукты – те, которые не подверглись промышленной обработке. Они попадают к нам на стол в первозданном виде. Минимально обработанные продукты – это пища после небольшой обработки в процессе приготовления. Примеры цельных и минимально обработанных продуктов: фрукты, овощи, орехи, зерновые, яйца, мясо, рыба и другие морепродукты.

Для сохранения здоровья, поддержания или достижения оптимальной массы тела крайне важно, чтобы основная часть питания приходилась на цельные и минимально обработанные продукты и лишь чуточка на ультраобработанные (если совсем без них не получается).